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ABÓBORA, PROPRIEDADES E BENEFÍCIOS

Atualizado: 1 de fev. de 2021

ALIMENTO MÊS JANEIRO 2021



O fruto eleito do mês de Janeiro é a abóbora. E embora seja do ponto de vista nutricional mais parecido a um vegetal, cientificamente é um fruto e as suas sementes são igualmente muito nutritivas.


Sendo um alimento de Inverno, é muito popular nesta altura do ano principalmente em receitas tradicionais tais como os sonhos de abóbora…mas como o Natal já passou e Janeiro é mês de recomeços (e este ano com mais tempo EM CASA) nada melhor do que aproveitar o tempo e o que a natureza nos dá e usar os alimentos para confeccionar receitas saudáveis, saborosas e muito nutritivas.


E O QUE FAZ DA ABÓBORA UM ALIMENTO TÃO INTERESSANTE?


  • A abóbora tem um baixo aporte calórico (apenas 16 calorias por 100 gr), o que faz dela uma boa aliada em situações de necessidade de perda de peso;

  • Quase 95% é água;

  • É uma excelente fonte de fibra;

  • É rica em vitaminas e minerais assim como em vários antioxidantes, dos quais se destacam: a Vitamina A, Vitamina C, Vitamina B2 e Vitamina E, Potássio, Cobre, Manganésio e Ferro;

  • Pelo seu perfil nutricional, a abóbora é um alimento que ajuda a proteger a Visão, a Suportar o nosso sistema imunitário, a proteger o nosso Coração e até a manter uma Pele saudável e protegida contra os danos causados pelos Raios UV;

  • As suas sementes são também ricas em minerais tais como o Zinco, Potássio e Magnésio, são uma boa fonte de Gordura saudável e de Proteína.

E COMO COZINHAR?


A abóbora é um alimento muito versátil e fácil de cozinhar. De uma maneira geral é bem aceite por todos (miúdos e graúdos). Tradicionalmente é usada em estufados ou como base da sopa de legumes. Para enaltecer o seu sabor criámos, em casa e com a ajuda das crianças, uma receita de SOPA DE ABÓBORA (ligeiramente diferente das convencionais) e que vai fazer toda a diferença. Esperamos que goste. Bons cozinhados!



SOPA DE ABÓBORA (NO FORNO)

Ingredientes:

1 abóbora hokaido (média)

1 cebola

1 dente de alho

400 dl de leite de coco

400 dl de água

azeite, sal, pimenta e curcuma q.b. para temperar

gengibre fresco (opcional)


Preparação:

  1. Lavar a abóbora, cortar em fatias (com casca) e levar ao forno juntamente com a cebola e o alho por cerca de 30 minutos a 180º.

  2. Colocar tudo num tacho, adicionar o leite de coco e o gengibre ralado e deixar ferver por 5 minutos.

  3. Retirar do lume e adicionar a água à medida que vai batendo, até obter a consistência desejada.

  4. Retificar o tempero.

  5. Servir com sementes de abóbora e fio de azeite.

  6. BOM APETITE!


FONTES:

Stahl W, Sies H. β-Carotene and other carotenoids in protection from sunlight. Am J Clin Nutr. 2012 Nov;96(5):1179S-84S. doi: 10.3945/ajcn.112.034819. Epub 2012 Oct 10. PMID: 23053552.

Johnson EJ. The role of carotenoids in human health. Nutr Clin Care. 2002 Mar-Apr;5(2):56-65. doi: 10.1046/j.1523-5408.2002.00004.x. PMID: 12134711.

Kim HY, Nam SY, Yang SY, Kim HM, Jeong HJ. Cucurbita moschata Duch. and its active component, β-carotene effectively promote the immune responses through the activation of splenocytes and macrophages. Immunopharmacol Immunotoxicol. 2016 Oct;38(5):319-26. doi: 10.1080/08923973.2016.1202960. Epub 2016 Jun 29. PMID: 27315229.

Eisenhauer B, Natoli S, Liew G, Flood VM. Lutein and Zeaxanthin-Food Sources, Bioavailability and Dietary Variety in Age-Related Macular Degeneration Protection. Nutrients. 2017 Feb 9;9(2):120. doi: 10.3390/nu9020120. PMID: 28208784; PMCID: PMC5331551.

Rasmussen HM, Johnson EJ. Nutrients for the aging eye. Clin Interv Aging. 2013;8:741-8. doi: 10.2147/CIA.S45399. Epub 2013 Jun 19. PMID: 23818772; PMCID: PMC3693724.

Wilhelm Stahl, Helmut Sies, β-Carotene and other carotenoids in protection from sunlight, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 96, Issue 5, November 2012, Pages 1179S–1184S,

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