VAI PRECISAR DE:

PARA A SOPA

 

- 1 dente de alho
- 1 cebola
- ½ chávena de ervilhas
- 1 talo aipo
- 2 cenouras
- 2 chávenas bem cheias de cogumelos shitake
- 200 gr tofu

½ chávena de algas arame
- 125 gr de soba integral
- 1 colher de café de gengibre fresco ralado
- 2 L de água
- 2 colheres de sopa de miso de cevada
- azeite e sal q.b.

PARA POLVILHAR


- raspa de ½ lima
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada

SOPA DE

MISO

DURAÇÃO: 35 MINUTOS

QUANTIDADE: 4 PESSOAS

CONFECÇÃO:

1. Esmague o alho e reserve 5 a 10 min.

2. Coloque a alga arame em água durante 15 min.

 

3. Pique a cebola e aloure em azeite.

4. Adicione o alho esmagado, a cenoura e o aipo aos cubos e o gengibre picado e deixe cozinhar 5 minutos.

5. Adicione os cogumelos (em fatias), as ervilhas e o tofu (em cubos) e deixe ao lume por mais 5 minutos.

 

6. Junte os 2 litros de água quente e a alga arame e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.

 

7. Noutra panela, coloque a cozer a soba em água e sal durante 5 min.

8. Retire os legumes do lume, junte o miso e retifique o sal se necessário.

9. Sirva colocando a soba no fundo de uma tigela, os legumes por cima e polvilhe com a salsa picada, e a raspa de lima.

 

VEGAN

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© 2019 por Ana Jorge | Nutrihealth Coaching.