1. Corte os vegetais e o tofu em pequenos cubos e reserve.

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2. Fatie os cogumelos e reserve.

 

3. Pique a cebola e deixar alourar no azeite com o açafrão e a pimenta preta num tachinho.

 

4. Junte o alho (previamente esmagado).

 

5. Adicione primeiro o tofu e só depois os vegetais e deixe cozinhar.

 

6. Verifique se precisa de água e deixe cozer por cerca de 10 minutos ou até os vegetais ficarem tenrinhos.

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7. Polvilhe com o tomilho e retifique o sabor.

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8. Sirva quentinho com uma fatia de pão de centeio integral.