VAI PRECISAR DE:

PARA O PURÉ

 

- 300 gr de brócolos (1 talo grande)
- 300 gr de couve-flor (1 talo grande)
- 2 dentes de alho
- 350 gr de bebida vegetal ou água
- Sal, pimenta e noz moscada q.b.

PARA O RECHEIO


- 250 gr de cogumelos paris
- 350 gr de feijão catarino
- 1 dente de alho
- 2 cebolas pequenas
- 1 colher de café de açafrão das índias
- 1 pitada de pimenta preta
- sal e azeite q.b.

EMPADÃO DE FEIJÃO E COGUMELOS COM PURÉ DE BRÓCOLOS

DURAÇÃO: 45 MINUTOS

QUANTIDADE: 4-6 PESSOAS

CONFECÇÃO:

PARA O PURÉ: 


1. Numa panela coza os brócolos, a couve-flor e o alho na bebida vegetal (ou em água) durante 15 a 20 minutos, tempere e triture em puré.

PARA O RECHEIO: 


1. Pique o alho e deixar repousar 10 minutos.

2. Fatie os cogumelos.

3.  Pique a cebola e deixar alourar em azeite numa frigideira.

4. Junte os alhos e o feijão, um pouco depois os cogumelos.

 

5. Num pouco de azeite, desfaça a curcuma e a pimenta preta para juntar ao preparado.

 

6. Deixe cozinhar.

 

7. Numa travessa, disponha primeiro uma camada com o recheio e

cubra com o puré.

8. Leve ao forno a 180º por cerca de 10 minutos.

VEGAN

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© 2019 por Ana Jorge | Nutrihealth Coaching.