Consultas Personalizadas
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VAI PRECISAR DE:
PARA O PURÉ
- 100 gr lentilhas laranja
- 500 gr de batata doce laranja
- 350 gr de bebida vegetal
- Sal, pimenta e noz moscada q.b.
PARA O RECHEIO
- 300 gr de cogumelos (shitake, nameko, paris e portobello)
- 100 gr de ervilhas
- 2 dentes de alho
- 2 cebolas pequenas
- 1 colher de café de açafrão das índias
- 1 pitada de pimenta preta
- salsa fresca picada, sal e azeite q.b.
PARA POLVILHAR
- pão de espelta ou kamut integral
- 1 dente de alho
- salsa fresca e azeite q.b.
PARA A SALADA
- couve roxa, couve coração e rúcula
- azeite, vinagre e sal q.b.
EMPADÃO DE BATATA
DOCE E LENTILHAS
COM 4 TIPOS DE
COGUMELOS
DURAÇÃO: 45 MINUTOS
QUANTIDADE: 4-6 PESSOAS
CONFECÇÃO:
VEGAN
PARA O PURÉ
1. Numa panela coza a batata doce com casca e as lentilhas na bebida vegetal durante 15 a 20 minutos, tempere e triture em puré.
PARA O RECHEIO
1. Pique o alho e deixar repousar 10 minutos.
2. Fatie os cogumelos.
3. Pique a cebola e deixar alourar em azeite numa frigideira.
4. Junte os alhos e as ervilhas, um pouco depois os cogumelos.
5. Num pouco de azeite, desfaça a curcuma e a pimenta preta para juntar ao preparado
6. Adicione a salsa picada, envolva e deixe cozinhar.
PARA POLVILHAR
1. Pique o pão juntamente com a salsa fresca, o alho e o fio de azeite.
2. Numa travessa, disponha em camadas o puré e o recheio e por fim polvilhe com o preparado.
3. Leve ao forno a 180º até alourar.
Nota: Sirva acompanhado de uma salada de crucíferas utilizando por exemplo couve roxa, couve coração e rúcula.