VAI PRECISAR DE:

PARA O PURÉ

 

- 100 gr lentilhas laranja
- 500 gr de batata doce laranja
- 350 gr de bebida vegetal
- Sal, pimenta e noz moscada q.b.

 

 

PARA O RECHEIO


- 300 gr de cogumelos (shitake, nameko, paris e portobello)
- 100 gr de ervilhas
- 2 dentes de alho
- 2 cebolas pequenas
- 1 colher de café de açafrão das índias
- 1 pitada de pimenta preta
- salsa fresca picada, sal e azeite q.b.

PARA POLVILHAR


- pão de espelta ou kamut integral
- 1 dente de alho
- salsa fresca e azeite q.b.

PARA A SALADA


- couve roxa, couve coração e rúcula

- azeite, vinagre e sal q.b.

EMPADÃO DE BATATA

DOCE E LENTILHAS

COM 4 TIPOS DE

COGUMELOS

DURAÇÃO: 45 MINUTOS

QUANTIDADE: 4-6 PESSOAS

CONFECÇÃO:

VEGAN

PARA O PURÉ

 

1. Numa panela coza a batata doce com casca e as lentilhas na bebida vegetal durante 15 a 20 minutos, tempere e triture em puré.

PARA O RECHEIO

1. Pique o alho e deixar repousar 10 minutos.

 

2. Fatie os cogumelos.

 

3. Pique a cebola e deixar alourar em azeite numa frigideira.

 

4. Junte os alhos e as ervilhas, um pouco depois os cogumelos.

 

5. Num pouco de azeite, desfaça a curcuma e a pimenta preta para juntar ao preparado

 

6. Adicione a salsa picada, envolva e deixe cozinhar.

 

PARA POLVILHAR

1. Pique o pão juntamente com a salsa fresca, o alho e o fio de azeite.

 

2. Numa travessa, disponha em camadas o puré e o recheio e por fim polvilhe com o preparado.

 

3. Leve ao forno a 180º até alourar.

Nota: Sirva acompanhado de uma salada de crucíferas utilizando por exemplo couve roxa, couve coração e rúcula.

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© 2019 por Ana Jorge | Nutrihealth Coaching.