ALIMENTO MÊS JANEIRO 2021
O fruto eleito do mês de Janeiro é a abóbora. E embora seja do ponto de vista nutricional mais parecido a um vegetal, cientificamente é um fruto e as suas sementes são igualmente muito nutritivas.
Sendo um alimento de Inverno, é muito popular nesta altura do ano principalmente em receitas tradicionais tais como os sonhos de abóbora…mas como o Natal já passou e Janeiro é mês de recomeços (e este ano com mais tempo EM CASA) nada melhor do que aproveitar o tempo e o que a natureza nos dá e usar os alimentos para confeccionar receitas saudáveis, saborosas e muito nutritivas.
E O QUE FAZ DA ABÓBORA UM ALIMENTO TÃO INTERESSANTE?
A abóbora tem um baixo aporte calórico (apenas 16 calorias por 100 gr), o que faz dela uma boa aliada em situações de necessidade de perda de peso;
Quase 95% é água;
É uma excelente fonte de fibra;
É rica em vitaminas e minerais assim como em vários antioxidantes, dos quais se destacam: a Vitamina A, Vitamina C, Vitamina B2 e Vitamina E, Potássio, Cobre, Manganésio e Ferro;
Pelo seu perfil nutricional, a abóbora é um alimento que ajuda a proteger a Visão, a Suportar o nosso sistema imunitário, a proteger o nosso Coração e até a manter uma Pele saudável e protegida contra os danos causados pelos Raios UV;
As suas sementes são também ricas em minerais tais como o Zinco, Potássio e Magnésio, são uma boa fonte de Gordura saudável e de Proteína.
E COMO COZINHAR?
A abóbora é um alimento muito versátil e fácil de cozinhar. De uma maneira geral é bem aceite por todos (miúdos e graúdos). Tradicionalmente é usada em estufados ou como base da sopa de legumes. Para enaltecer o seu sabor criámos, em casa e com a ajuda das crianças, uma receita de SOPA DE ABÓBORA (ligeiramente diferente das convencionais) e que vai fazer toda a diferença. Esperamos que goste. Bons cozinhados!
SOPA DE ABÓBORA (NO FORNO)
Ingredientes:
1 abóbora hokaido (média)
1 cebola
1 dente de alho
400 dl de leite de coco
400 dl de água
azeite, sal, pimenta e curcuma q.b. para temperar
gengibre fresco (opcional)
Preparação:
Lavar a abóbora, cortar em fatias (com casca) e levar ao forno juntamente com a cebola e o alho por cerca de 30 minutos a 180º.
Colocar tudo num tacho, adicionar o leite de coco e o gengibre ralado e deixar ferver por 5 minutos.
Retirar do lume e adicionar a água à medida que vai batendo, até obter a consistência desejada.
Retificar o tempero.
Servir com sementes de abóbora e fio de azeite.
BOM APETITE!
FONTES:
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Wilhelm Stahl, Helmut Sies, β-Carotene and other carotenoids in protection from sunlight, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 96, Issue 5, November 2012, Pages 1179S–1184S,